Coxinha com Massa de Inhame - Batata

DICA - Nossa Receita - Massa de Coxinha de Inhame, Batata e Polvilho:

DESCRIÇÃO DA IMAGEM: feita com ajuda de inteligência artificial e com um editor de imagem.

DESCRIÇÃO:

Essa massa é diferente. Porém é possível sim, fazer uma massa de coxinha deliciosa, usando inhame, batata e polvilho azedo! Essa combinação resulta em uma massa macia, saborosa, com uma textura incrível e sem glúten.

RECEITA DE COXINHA SEM TRIGO COM INHAME, BATATA E POLVILHO AZEDO:

INGREDIENTES:

[Para a Massa]

2 xícaras de inhame (cozido e amassado)

1 xícara de batata (cozida e amassada)

1 xícara de polvilho azedo

1/2 xícara de leite "ou leite vegetal"

2 colheres de sopa de manteiga, "azeite" ou "no último caso óleo"

Sal e temperos a gosto (pimenta, noz-moscada, etc.)

[Para Empanar]

Farinha de "rosca sem glúten" ou "farinha panko sem glúten" ou "farinha de mandioca fina". (Obs: é diferente usar farinha de mandioca, eu sei. Mais eu costumo usar e da certo também. Porém, as coxinhas tem que ser molhada no ovo batido e passado na farinha para que ela não sair na hora de fritar, esso porque ela é mais rustica).

[Para Fritar]

Óleo

[Para o Recheio]

Recheio de sua preferência

(Ex: frango desfiado, carne, legumes, etc.)

Obs: No final desta receita, vou colocar dicas com as receitas de vários recheios.

COMO FAZER:

[Preparo da Massa]

Em uma panela grande, misture o inhame e a batata, a manteiga (ou azeite / óleo), o leite, o sal e os temperos.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela.

Aos poucos, adicione o polvilho azedo, mexendo vigorosamente para incorporar bem.

Continue cozinhando e mexendo até a massa formar uma bola e desgrudar completamente da panela.

Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco para poder manuseá-la.

[Modelagem das Coxinhas]

Unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga para evitar que a massa grude.

Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.

Coloque uma porção do recheio no centro da massa.

Feche a massa, modelando a coxinha no formato tradicional.

Passe a coxinha na farinha panko sem glúten, na farinha de rosca sem glúten ou na farinha de mandioca.

[Para fritar]

Aqueça o óleo em uma panela funda.

Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por completo.

Retire as coxinhas da panela e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva quente.

[ DICAS ]

■ Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de polvilho azedo.

■ Para um sabor mais intenso, você pode adicionar queijo parmesão ralado à massa.

■ Ao invés de fritar, as coxinhas podem ser assadas no forno, ou na Air Fryer.

■ Experimente diferentes recheios para variar o sabor das suas coxinhas.

■ Experimente diferentes formatos, para cada recheio.